酥炸魴魚排佐塔塔醬
食材:
1. 多利魚排1片
2. 酥炸粉80g
3. 酥炸粉60g(乾粉)
4. 水70g
5. 米酒1小匙
6. 胡椒粉適量
7. 蒜頭10g
8. 鹽巴0.25小匙
9. 全蛋液些許
10. 塔塔醬
料理做法:
1. 魚排切片
2. 米酒+胡椒粉+蒜頭+香油+鹽巴+蛋液與魚片醃製
3. 熱油鍋(起泡)
4. 裹上酥炸粉後再裹一些乾粉油炸
5. 油炸時稍微定型再攪拌，不易散掉
6. 炸至金黃感撈起
7. 開大火再二次回炸(更酥脆)逼出油脂 (大泡泡冒出即可) 完成!
