酥炸魴魚排佐塔塔醬

   

  食材:

   1.  多利魚排1片
   2.  酥炸粉80g
   3.  酥炸粉60g(乾粉)
   4.  水70g
   5.  米酒1小匙
   6.  胡椒粉適量
   7.  蒜頭10g
   8.  鹽巴0.25小匙
   9.  全蛋液些許
  10. 塔塔醬
  料理做法:
  
    1. 魚排切片
    2. 米酒+胡椒粉+蒜頭+香油+鹽巴+蛋液與魚片醃製
    3. 熱油鍋(起泡)
    4. 裹上酥炸粉後再裹一些乾粉油炸
    5. 油炸時稍微定型再攪拌,不易散掉
    6. 炸至金黃感撈起
    7. 開大火再二次回炸(更酥脆)逼出油脂 (大泡泡冒出即可) 完成!

    

 

    

    

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